e-mam.gr: Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με τυρί και πουρές πατάτας

Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με τυρί και πουρές πατάτας
4-5 μερίδες

Τα υλικά μας για τα κοτομπιφτέκια:

½ κιλό κιμά κοτόπουλο
1 αυγό

2 φέτες ψωμί μουλιασμένο σε γάλα φρέσκο

2 κρεμμύδια μέτρια

1 κουτ σούπας ξύδι

1 κουτ του γλυκού ρίγανη

Λίγη φρυγανιά

Αλάτι - πιπέρι

Για γεμιστά κοτομπιφτέκια: 150 γρ τυρί (που λιώνει) ή φέτα

Για το τηγάνι: 2 κουτ σούπας ελαιόλαδο

Τα υλικά μας για το πουρέ:

5-6 πατάτες μέτριες

Μισό ποτήρι γάλα φρέσκο

100 γρ βούτυρο

Αλάτι

Εκτέλεση:

Για τα κοτομπιφτέκια: Σε ένα μπόλ βάζουμε το κιμά και προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμυδι, το αυγό, το ξύδι, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, στύβουμε το ψωμί και το θρυμματίζουμε, τέλος όση φρυγανία χρειάζεται. Ανακατεύουμε καλά και το τοποθετούμε για μισή ώρα στο ψυγείο. Κόβουμε το τυρί της αρεσκείας μας σε σε τετράγωνα κομμάτια. Πλάθουμε λίγο κιμά, κάνουμε μία γουβίτσα στη μέση, βάζουμε το τυρί, κλείνουμε καλά,το πιέζουμε στη μέση και τοποθετούμε στο τηγάνι. Το ένα μπιφτέκι δίπλα στο άλλο. Όταν πάρουν χρώμα από τη μία μεριά τα γυρίζουμε, όταν και η άλλη μεριά πάρει χρώμα ρίχνουμε νερό μέχρι τη μέση των μπιφτεκιών. Κατα τη διάρκεια του βρασμού τα γυρίζουμε άλλη μία φορα. Όταν πιούν το νερό κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Για το πουρέ:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αρκετό αλατισμένο νερό. Όταν μαλακώσουν καλά, τις σουρώνουμε και τις ξανά τοποθετούμε στη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα και ανακατεύουμε καλά με το minipimer.